Als je weleens op een foodfestival bent geweest of in de Fenix Food Factory, heb je ‘m vast gezien: de felrode Tenca Deluxe caravan uit begin jaren zestig van Allegaartje. Vanuit dit stukje rijdend Hollands erfgoed laten Janneke en Valentijn sinds 2013 Rotterdam en omgeving kennismaken met de Koreaanse keuken. En met succes. Want toen het tweetal in 2016 op zoek moest naar een grotere productiekeuken, ontstond het idee om er een klein restaurantje aan vast te plakken. En dus vind je aan het Zwaanshals, met een knipoog naar hun caravan, een sfeervolle huiskamer die is ingericht met diezelfde Koreaanse spulletjes uit de sixties. Nu weet je gelijk waar de naam Allegaartje vandaan komt.

Niet alleen het interieur is gezellig kneuterig, de activiteit van vanavond ook. Want midden op de bijpassende formicatafel staat een feloranje Koreaanse barbecue (bulgogi). Omdat de huizen in Korea niet zo groot zijn, eten Koreanen vaak buiten de deur en mensen van alle rangen en standen schuiven dan aan rond de bulgogi. Die kun je het beste vergelijken met ons gourmetstel. Hier krijg je alleen niet allemaal je eigen pannetje, maar leg je stukjes flinterdun gemarineerd rundvlees op de gloeiendhete plaat van de met kooltjes gestookte barbecue.

Het gegrilde rundvlees eet je in een soort wrap van sla. Die vul je vervolgens met allerlei smaken: zeewier, rijst, aubergine, komkommer, rettich en natuurlijk kimchi (Koreaanse ingemaakte kool). Om het geheel wat meer pit te geven, komt er nog een lik gochujang (Koreaanse chilipasta) op en happen maar. Het vlees is zacht en lichtzoet van smaak door de marinade van sojasaus, gember en knoflook. De ingemaakte groenten zorgen voor een frisse toets, waarna het pittige van de gochujang komt. Erg smaakvol en licht verteerbaar.

Het leukste is misschien nog wel dat het in Korea heel normaal is om je tafelgasten te voeren, want dan weet je zeker dat zij in al het drankgelag genoeg hebben gegeten. Een origineel idee voor een date wat mij betreft.

Tekst: Jonathan van Noord
Foto’s: Anne Hospers