Binnen een jaar lopen de contracten af die de HR heeft met cateraar Compass (die Avenance heeft overgenomen). De hogeschool wil het contract niet verlengen en evenmin in zee met een concurrerende cateraar. ‘We kiezen voor lokale ondernemers die het aanbod hebben toegesneden op de vraag, en niet centraal inkopen’, vertelt Anneli van der Reijden, directeur van de facilitaire dienst. ‘Dus geen cateraars meer, tenzij ze hun zaak op een horeca-manier kunnen vormgeven.’

Leerwerkbedrijf
Per 1 januari aanstaande sluiten de Compass-vestigingen op Academieplein, Pieter de Hoochweg en RDM Campus, en daar komen dus waarschijnlijk horecavestigingen voor terug. Datzelfde geldt voor Museumpark, maar dan in september 2013. Op locatie Kralingse Zoom wordt de horeca, ook met ingang van september 2013, mogelijk geëxploiteerd door een leerwerkbedrijf.

Verse soep
Op de eerste verdieping van locatie Rochussenstraat zit al sinds afgelopen september Food at Work, een lokale horecazaak. Veel versproducten, veel biologisch en ook wat duurdere broodjes. Het ziet er echt anders uit dan de bedrijfsrestaurants op de andere hogeschoollocaties. ‘Alle soepen zijn ’s ochtends vers gemaakt en we kopen onze producten lokaal in’, vertelt bedrijfsleider Rachid Kadrouch over zijn zaak. ‘Maar de student wil ook gewoon snacken. Dat kan bij ons, maar dan verkopen we bijvoorbeeld wel goede kroketten zoals Van Dobben.’ De horecagelegenheid is tevreden over de klandizie, al moet het nog wel beter. Kadrouch: ‘Natuurlijk kijkt de student naar z’n budget, maar ik denk dat we ze beter moeten uitleggen dat alles bij ons vers is.’

Dure broodjes
De meningen over Food at Work zijn verdeeld, blijkt uit een kleine rondgang op Rochussenstraat. ‘Heel verzorgd, erg lekker’, reageert een student. ‘Je hebt weinig keus en veel broodjes zijn best wel duur’, aldus enkele andere studenten. Overigens verwacht de HR van de uitbater wel dat basisproducten als een boterham, een plakje kaas en bekertje melk voor een laag bedrag worden aangeboden, en dat doet Food at Work ook. Van der Reijden: ‘Maar feitelijk wil je niets tegen een ondernemer zeggen. Als de verkoopprijzen te hoog liggen, prijzen ze zichzelf uit de markt. En het blijkt ook dat de aanbieders op Rochussenstraat en Wijnhaven 99 leuke aanbiedingen hebben.’

Versbeleving
Compass vindt de overstap naar horeca ‘erg jammer’, laat rayonmanager Alwin Cost desgevraagd weten. ‘Maar we gaan nog wel bekijken welke mogelijkheden er zijn. Wij hadden de afgelopen jaren zelf ook meer ondernemend willen zijn, maar het contract bood  die mogelijkheid niet.’ Meer vers en meer biologisch kan dus ook bij Compass, maakt Cost duidelijk. ‘Op locatie Museumpark krijgen we de komende tijd de vrijheid om een aantal producten te introduceren met meer versbeleving’, aldus de rayonmanager die uiteraard hoopt dat de HR alsnog bij Compass blijft.

Jos van Nierop