Aankomende zomer loopt het contract met cateraar Eurest (voorheen Avenance) af, en verlaat de Hogeschool Rotterdam het idee dat één cateraar alle locaties bedient. Op Rochussenstraat en Wijnhaven 99 zitten inmiddels lokale ondernemers, en dat is op de andere locaties ook de bedoeling. Zoals eerder bekendgemaakt start horecazaak &co op de Kralingse Zoom een leerwerkbedrijf (voor mbo’ers maar ook met small business-studenten van de HR), negen andere aanbieders komen nog in aanmerking voor een plek op Academieplein, Museumpark en de verschillende Wijnhaven-locaties. Cateraar Eurest is een van de partijen die meedingt maar als ze een locatie krijgt, is dat er maar eentje. Die beperking geldt ook voor de andere aanbieders.

‘Eigen smoel per locatie’
Anneli van der Reijden, directeur facilitaire dienst: ‘We willen geen eenheidsworst meer maar een eigen smoel per locatie.’ Hoewel Eurest deel uitmaakt van een groot bedrijf waar heel veel op het hoofdkantoor wordt bepaald, is de cateraar dus wel een van de gegadigden. Van der Reijden: ’We zien dat het bedrijf ook met z’n tijd meegaat, ze hebben ook een horeca-concept en spelen meer en meer in op de vraag op een bepaalde locatie.’

In totaal 41 bedrijven toonden belangstelling voor een zaak in een van de hogeschoollocaties, en daarvan heeft de facilitaire dienst er nu negen geselecteerd. ‘We willen gezonde, eerlijke en verse producten maar we gaan vooraf geen harde eisen stellen, behalve dan dat het aan de algemene kwaliteitseisen moet voldoen en dat het betaalbaar is. We hebben de bedrijven gevraagd een plan te maken, en die plannen gaan we beoordelen.’

Betaalbaar aanbod
De horecazaken waar de hogeschool uiteindelijk voor kiest mogen zich zonder een huur- of pachtsom op een locatie vestigen, onder andere onder de voorwaarde dat een deel van het aanbod betaalbaar is voor studenten. Voor de inrichting moet de horecazaak zelf zorgen. ‘Het moet niet zo zijn dat zo’n zaak hier dikke winst gaat maken’, vertelt Van der Reijden. ‘Als blijkt dat dat wel het geval is, zullen de prijzen van producten omlaag gaan of zullen we afspraken maken over winstdeling.’

Het eerder geopperde idee om de kantine op Academieplein grondig aan te pakken en alle niveauverschillen uit deze ruimte te halen, is overigens zo goed als van de baan. ‘Het was een prachtplan maar het kost misschien wel een miljoen’, vertelt Van der Reijden. ‘Als een leverancier dat wil investeren prima. En dan kan ik mij voorstellen dat dit in ruil zou gaan voor een langdurig contract.’ Zelf gaat de HR daar niet zoveel geld voor uitgeven. Van der Reijden: ‘We hopen, voor alle locaties, op zaken die meedenken. Die zelf met ideeën komen wat ze op bijvoorbeeld open dagen kunnen aanbieden.’

Overname personeel
De in gang gezette koerswijziging om afscheid te nemen van een cateraar op alle locaties heeft uiteraard ook gevolgen voor het cateringpersoneel van Eurest. In het verleden is de HR enkele malen overgestapt naar een andere cateraar maar de afspraak daarbij was steeds dat het personeel op ‘zijn’ locatie mocht blijven; zij werden dan dus overgenomen door de nieuwe cateraar. Van zo’n ‘automatische’ overname is nu geen sprake, stelt Van der Reijden. ‘Maar medewerkers kunnen natuurlijk wel solliciteren bij de nieuwe leveranciers, die zelf misschien ook wel interesse hebben in sommige medewerkers.’

Jos van Nierop
Foto: Voedingscentrum / Flickr