Egbert Langras is docent business communication en minorcoördinator. Samen met zijn studenten onderzoekt hij verspilling in de horeca. Welk gedrag leidt tot verspilling en hoe kun je daar iets aan veranderen? ‘Hartstikke nuttig en belangrijk’, vindt hij.  

‘Ik heb Engels gestudeerd en vervolgens ben ik in 2006 op de hogeschool gaan werken. Eerst als docent business communication; in het Engels aan internationale studenten. Dat vind ik ontzettend leuk en doe ik nog steeds. Na een post-hbo opleiding bedrijfskunde, die ik tijdens het werk volgde, kwam er steeds meer bij. Zo houd ik me als minorcoördinator heel intens bezig met vergevorderde businessvraagstukken en onderzoeksvaardigheden van studenten. Ook ontzettend leuk en interessant.

‘Dat vind ik superinteressant: studenten die echt bezig zijn een duurzaamheidsvraagstuk binnen de kaders van de circulaire economie op te lossen.’

‘Op een gegeven moment ben ik me daarnaast ook gaan verdiepen in duurzaamheid, sustainability en circulair. Een onderwerp wat mij ontzettend nauw aan het hart ligt. Ik ben destijds gevraagd of ik met Mirella Soyer, die inmiddels lector is, wilde meecoachen in de minor. Dat vind ik superinteressant: studenten die echt bezig zijn een duurzaamheidsvraagstuk binnen de kaders van de circulaire economie op te lossen. Toen Mirella promoveerde als lector, mocht ik haar opvolgen als coördinator. In dat kader ben ik ook bij international business aan de slag gegaan met datzelfde vak; ethical and social responsability.

‘Voor het programma leadership for circulair transitions ben ik met een aantal studenten bezig met een duurzaamheidsvraagstuk. Voor een opdrachtgever gaan zij uitvinden waar voedselverspilling plaatsvindt. Dat linken ze vervolgens aan het kenniscentrum van Mirella Soyer. Ze brengen in kaart welk gedrag leidt tot voedselverspilling en hoe ze dat kunnen beïnvloeden zodat er minder of geen eten meer hoeft worden weggegooid.

‘In de horeca valt best veel winst te behalen als het gaat om verspilling, zo blijkt uit ons eerdere onderzoek. Zowel wat betreft duurzaamheid als wat betreft business case. Je gooit gewoon geld weg. Dat daar veel te halen valt, wisten we dus al. Hoe groot het is en welke rol gedrag precies speelt, daar zijn we nu mee bezig.

‘De studenten hebben onderzoek gedaan naar een ontbijtbuffet in een hotel en daar bleek dat de plaats van het eten op het buffet van grote invloed is op de verspilling.’

‘De studenten hebben onderzoek gedaan naar een ontbijtbuffet in een hotel en daar bleek dat de plaats van het eten op het buffet van grote invloed is op de verspilling. Het nadenken over waarom je ergens iets neerzet, dat gaat echt over het gedrag. Dat kan heel veel invloed hebben. Een van onze partners is Novotel, dat zit hier natuurlijk om de hoek. Ze zien veel eten dat wordt weggegooid in het weekend. Wat is het verschil met doordeweeks? Dat zit hem dus vooral in de gasten. In het weekend komen er vooral gezinnen met kinderen. Novotel heeft ons gevraagd wat wij daar aan kunnen doen, zodat er minder eten overblijft. Daar zijn we nu mee bezig. Harstikke nuttig en belangrijk.

‘De meeste talen zijn ‘eigendom’ van de mensen in de landen waar ze het spreken. Engels is een internationaal gesproken taal. Dus daarom eigenlijk van iedereen.’

‘Ik heb ooit voor Engels gekozen omdat ik het zo’n interessante taal vind. Dat zit hem vooral in het feit dat Engels eigenlijk van iedereen is. De meeste talen zijn ‘eigendom’ van de mensen in de landen waar ze het spreken. Engels is een internationaal gesproken taal. Dus daarom eigenlijk van iedereen. Op alle plekken in de wereld ontwikkelt de taal zich daarom ook. Dat vind ik interessant. Net als de cultuur.

‘Gelukkig ben ik nog steeds met Engels bezig. Sowieso in mijn werk: de lessen zijn in het Engels. Maar daarnaast ben ik er ook in mijn vrije tijd mee bezig. De laatste tijd wat minder want ik heb een jong gezin, maar ik was altijd actief in de Engelse toneelvereniging. Dat begon in Leiden, waar ik Engels studeerde. Toen ik in Rotterdam aan de slag ging, hebben we hier ook een Rotterdamse vereniging opgezet: de Rotterdam English speaking theater. Toevallig is er aanstaande zaterdag een voorstelling met een aantal eenakters, in theater ‘t Kappelletje. Als ik weer wat meer tijd en ruimte heb, pak ik het zeker weer op.’

Tekst en foto: Sanne van der Most